커피와 충치

          - 커피(트리고네린= trigonelline)의 충치예방 효과

 

충치 균이 치아에 부착해 있어야만 충치를 일으킬 수 있다.

커피에는 충치균이 치아에 부착하지 못하게 하는 성분(트리고네린= trigonelline)이 있어 커피를 마시면

충치를 예방할 수 있다.

 

이 성분은 카페인이 아니고 커피에 쓴맛을 내는 성분이다 

 

(Nature Apr 6, 2002).

 

 

           - 커피의 충치예방 효과의 작용 메커니즘

 

1) 우리가 음식을 먹을때마다 늘 침 속에 있는 음식 찌꺼기(당-단백질)이 치아 표면에 막을 입힌다.

2) 이 표면에 충치균이 부착한다(충치균은 염주알처럼 연결된 모습을 하고 있다하여 연쇄상 구균이라 한다).

3) 바로 이 균이 치아 표면에 부착하는 것을 커피가 막아 준다.

4) 이 균은 치아에 붙은 당-단백질을 절단하여 설탕 성분인 당(糖)만  먹고 증식한다.

5) 충치균은 이 당을 먹으면서 유산(乳酸)이라는 산을 만들어 낸다.

6) 유산은 치아를 부식시켜 구멍을 뚫고 점점 파들어간다.

 

 

이처럼 음식물의 당분과 음식물 중의 당-단백질과 충치균이 섞여 치아에 부착된 것을

프라그(Plaque)라 하며  치태라고도 한다.

이 치태 속에서 충치균은 마음놓고 증식하면서 치아를 부식시키는 유산을 만들어낸다.