인스턴트 커피 : 원두를 볶아서 분쇄한 후 동결건조 방식으로 만들었기 때문에 카페인 함유가 높다.
에스프레소 : 아주 진한 이탈리아식 커피로 조그만 잔에 담아서 마셔야 제맛을 느낄 수 있다.
공기를 압축해 짧은 순간에 커피를 추출하기 때문에 카페인의 양이 적고, 커피의 순수한 맛을 느낄 수 있다.
에스프레소 베리에이션 커피의 첨가물
1 풍부한 우유 거품으로 부드럽게
카페라테와 카푸치노는 에스프레소에 데운 우유와 우유 거품을 가미해 맛이 한결 부드럽다.
에스프레소 기기의 스팀 밀크 기능을 이용하면 편리하게 완성할 수 있지만,
기기가 없다면 우유를 60℃로 데워 거품기,믹서기,통에 넣어 흔들기등의 방법 이용해 만들어도 된다.
2 생크림, 아이스크림으로 풍부하게
시중에 파는 생크림을 짜주머니에 넣고 에스프레소 커피 위에 짜 넣으면 맛은 물론 모양도 한결 예뻐져 커피 전문점에서 파는 음료가 부럽지 않다. 또 바닐라나 초콜릿 맛 등의 아이스크림을 한 스쿱을 가미하면 달콤하면서도 풍부한 맛을 즐길 수 있다.
3 아이리시 스타일로 그윽하게
유럽에서는 술이 가미된 커피를 가리켜 아이리시 스타일이라고 한다.
크림 리큐르는 달콤한 맛이 가미돼 여자들에게 특히 인기 있는데,
차가운 에스프레소 커피 1잔 + 우유 1/2컵 + 크림 리큐르 50ml + 시럽 + 얼음, 그윽하면서도 시원한 맛을 즐길 수 있다.
4 농축된 시럽 으로 달콤하게
단맛을 좋아하는 사람이라면 시럽을 첨가할 것.
시럽은 냄비에 설탕과 물을 넣고 센불에서 끓이다가
팔팔 끓기 시작하면 중불에서 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 불을 끄고 차게 식혀 만드는데
바닐라, 헤이즐넛, 모카 가루 등을 첨가하면 다양한 맛의 시럽을 만들 수 있다.
5 시나몬가루로 향기롭게
다양한 향의 파우더를 커피 위에 살짝 뿌려주는 것만으로도 커피의 풍미가 달라진다.
시중에는 취향에 따라 선택할 수 있는 몇 가지 파우더가 선보이고 있는데,
에스프레소 커피와 잘 어울리는 것으로는 코코아가루, 시나몬가루, 코코넛가루, 바닐라가루 등이 있다.
에스프레소 베리에이션 커피
아메리카노 : 에스프레소 원샷 + 뜨거운 물 + 시럽약간
카페라떼 : 에스프레소 원샷 + 더운우유 + 시럽약간
카푸치노 : 에스프레소 원샷 + 더운우유 + 우유거품 + 시럽약간 + 계피가루
카페모카 : 에스프레소 원샷 + 초코소스(시럽) + 더운우유 + 휘핑크림 + 초코소스
카라멜 마끼아또 : 에스프레소 원샷 + 카라멜시럽 + 더운우유 + 우유거품
에스프레소 콘빠나 : 에스프레소 원샷 + 휘핑크림 = 커피의 진한 달콤함을 느낄 수 있다.
에스프레소 마끼아또 : 에스프레소 원샷 + 우유거품 = 부드러우면서도 쓴 커피 맛을 느낄 수 있다.
(얼룩진이란 뜻)
아포가또(아포가토 알 카페,비엔나커피) : 바닐라아이스크림 + 에스프레소 원샷 + 초코소스
겨울에 먹는 아이스크림이 더 맛있는 법. 달콤하고 부드러운 바닐라 아이스크림과 쌉싸래한 에스프레소의 조화가 겨울의 추위도 잊게 한다. 아이스크림의 양을 늘리면 커피의 쓴맛이 줄어 아이들 간식으로도 좋다.
… 만들기_ 바닐라 아이스크림 1스쿠프에 에스프레소 1샷(약 30㎖)을 넣고 쿠키와 시나몬 파우더로 장식한다.
쉐커라또(샤케라토) : 설탕시럽 + 얼음 + 에스프레소 원샷 + shake
얼음과 물, 에스프레소를 함께 셰이커에 넣고 흔든 다음 잔에 담으면 풍부한 거품이 생겨 마치 흑맥주처럼 보이는데 맛도 비슷하다.
겨울에 시원하게 입가심할 수 있는 음료로 연초 모임이나 손님 대접 시 가볍게 내기에 좋다. 단맛을 원한다면 시럽을 약간 넣는다.
… 만들기_ 조각 얼음 7~8개, 물 30㎖, 에스프레소 1샷 반을 셰이커나 밀폐용기에 넣고 거품이 풍성해질 때까지 흔든다.
카라멜 프라푸치노 : 믹서 ( 우유 + 초코,코코아가루 + 카라멜시럽 + 에스프레소 2샷 + 얼음 ) + 휘핑크림 , 초코시럽
▶캐러멜 프라프치노
재료
에스프레소·생크림 1/2컵씩, 저지방 우유 1컵, 캐러멜 시럽 1큰술, 조각 얼음 10개
만들기
믹서에 에스프레소와 풍부하게 거품 낸 저지방 우유, 캐러멜 시럽, 조각 얼음을 넣고 믹스한 뒤 유리컵에 담고 생크림을 올린다.
▶화이트초콜릿모카
재료
에스프레소·생크림 1/2컵씩, 우유 1컵, 코코아가루 1/2큰술, 다진 화이트초콜릿 30g, 초콜릿 시럽 1큰술
만들기
유리컵에 에스프레소를 담고 코코아가루를 넣고 섞은 뒤 우유를 풍부하게 거품 내어 커피에 올린다. 생크림을 짜주머니에 넣고 모양내어 커피 위에 짜 넣은 뒤 다진 화이트초콜릿과 초콜릿 시럽을 뿌린다.
▶카푸치노
재료
에스프레소 1/2컵, 우유 1컵, 시나몬가루 1작은술
만들기
커피잔에 에스프레소를 담은 뒤 우유를 풍부하게 거품 내 커피 위에 올리고, 시나몬가루를 뿌린다.
에스프레소 비스킷
재료
버터 120g, 슈거파우더 80g, 소금 약간, 달걀 40g, 박력분 140g, 바닐라에센스 1~2방울, 에스프레소 커피가루 10g
만들기
1 버터는 마요네즈와 같은 부드러운 상태가 될 때까지 거품기로 젓는다.
2 ①에 슈거파우더를 넣고 골고루 섞은 뒤 소금을 넣고 한번 더 섞는다.
3 ②에 달걀을 풀어서 2~3회로 나눠 넣으며 섞고, 박력분을 체에 내리면서 넣고 골고루 섞는다.
4 ③에 에스프레소 커피 가루를 넣고 섞은 뒤 짜주머니에 넣는다.
5 오븐 용기에 소용돌이 모양의 원형이 되게 ④를 먹기 좋은 크기로 짠다.
6 ⑤를 180℃ 오븐에서 20분간 굽는다.
에스프레소 커피를 넣어 만든 간식
헤이즐넛 시럽케이크
재료
시판 카스텔라 2개, 생크림 1컵, 설탕 2큰술, 헤이즐럿 시럽(에스프레소·설탕 1/2컵씩, 헤이즐넛 커피가루 1작은술, 물 2큰술)
만들기
1 냄비에 헤이즐넛 시럽 재료를 넣고 끓여서 걸쭉하게 되도록 만든 뒤 식힌다.
2 생크림은 거품기로 휘핑해서 부드러운 크림을 만든 뒤 설탕을 넣고 다시 거품기로 저어 단단한 크림을 만든다.
3 ②에 헤이즐넛 시럽을 1~2큰술 넣고 섞어 커피크림을 만든다.
4 카스텔라는 2등분한 뒤 자른 단면에 ①의 헤이즐넛 시럽을 얇게 펴 바른다.
5 ④의 헤이즐넛 시럽을 바른 카스텔라 한 장에 ③의 커피크림을 도톰하게 바른다.
6 나머지 카스테라를 ⑤의 카스텔라 위에 겹쳐 얹은 뒤 윗면에 커피크림을 도톰하게 바른다.
초콜릿 커피무스
재료
초콜릿 150g, 에스프레소 1/4컵, 버터 70g, 달걀 4개, 생크림 1컵, 슈거파우더 2큰술
만들기
1 냄비에 초콜릿을 잘게 잘라 넣고, 에스프레소, 버터를 함께 넣고 약한 불에서 서서히 녹여 섞는다. 이때 끓지 않게 주의한다.
2 볼에 ①을 담고 달걀노른자를 넣어 잘 섞는다.
3 생크림은 부드러운 크림이 되도록 거품기로 저어 부드러운 휘핑크림을 만든다.
4 다른 볼에 달걀흰자를 넣고 슈거파우더를 넣어 거품기로 저어 단단한 거품을 만든다.
5 ②에 ③을 넣어 섞다가 ④의 달걀흰자 거품 1/3을 섞은 뒤 다시 나머지 2/3를 넣고 섞는다.
6 ⑤를 컵에 담아 냉장고에 3시간 정도 넣어 굳힌다.